自驾南疆的游客都念念不忘的烤鱼揭秘

在中国的老话里,有一句“一方水土养一方人”,新疆地区作为多民族地区,其中又属维吾尔族人口众多,历史悠久,所以有其民族的独特美食。一说到维吾尔族大家首先想到的可能会是烤羊肉。不过在新疆南疆地区的巴楚刀郎人,他们还喜欢烤鱼。而且他们的烤鱼制作方式是相当的独特。

刀郎人的烤鱼别具一格
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这里我们先说一下什么是刀郎人:刀郎人被划定为维吾尔族的一支,他们是古代居住在塔里木盆地边缘、叶尔羌河流域个别地区人的自称,他们勇敢慓悍,勤劳朴实。直到现在,在阿瓦提、巴楚、麦盖提等地,有许多人仍自称为刀郎人,并把他们居住的地方也称为刀郎。

多数人对南疆的认知是黄沙漫天,戈壁荒野,古老的胡杨林可能还有成群的牛羊。 而实际上由于山脉冰川融化的雪水有多条在南疆大地上川流不息,其中南疆的母亲河“叶尔羌河”,不仅哺育了百万亩原始野生胡杨林,也养育出来了两岸世代繁衍生息的人们。

刀郎人打鱼现场
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其中,生活在这里的刀郎人逐水草而居,也捕鱼,也放牲畜,也有轻度的农业。而且刀郎人的传统很环保,他们捕鱼期间捉到鱼了,只留下两公斤以上的大鱼,小于这个重量的鱼就会放生。

刀郎人的烤鱼现场
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刀郎人制作的烤鱼,讲究必须是现捕活鱼,剖好洗净,用较粗的红柳枝做主支架,从背梁穿过,再用三根较细的枝条做横穿,使得整条鱼被彻底撑开。然后立于地面上,再捡些用胡杨枯枝作为燃料。

刀郎人在加工烤鱼
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在烘烤过程中,新鲜的红柳枝会分泌出红柳汁液,使得鱼肉更加美味,这是其它地方所没有的味道。

看的让人垂涎欲滴
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巴楚烤鱼的最大特色,就在于就地取材,完全回归自然的吃法。野生现捕的鱼,现剖现烤保留了鱼最新鲜的味道。
当地的一句话:“来巴楚不吃红柳枝烤鱼,那就白来了。”
等你品尝一口这样的特色烤鱼,你就感同身受了。